В прошлом году крупнейшие сетевые рестораны Америки, от Wendy’s до McDonald’s и Dunkin, вложили значительные средства в развитие своих гастрономических сетей, особенное внимание уделяя завтракам, которые многие американцы привыкли проводить в заведениях общественного питания. Так, Wendy’s, например, в сентябре начала готовится к выпуску нового меню завтраков на национальном уровне. В то время компания заявила, что планирует нанять 20 000 сотрудников и инвестировать в проект 20 миллионов долларов. А в McDonald’s, до коронавируса, завтрак составлял около 25% продаж и 40% прибыли.
Сегодня же, когда многие американцы вынуждены оставаться дома из-за пандемии коронавируса, а в стране введены ограничения на прием посетителей, доходность завтраков и ланчей существенно просела. Тем не менее, кафе и рестораны не жалуются, поскольку возрос спрос на обеды и ужины, пускай даже при единоразовом заказе на день от семьи, передает CNN.
Более того, в таких сетях быстрого питания как Chipotle (CMG) и Panera заявили об увеличении доли посетителей, по сравнению с временами до пандемии.
По словам Питера Салеха, ресторанного аналитика компании BTIG, почти каждый оператор рынка общественного питания вкладывал значительные инвестиции в завтрак, но в ближайшем будущем он будет одним из последних блюд, которому торговые сети будут уделять внимание. Люди, скорее всего, будут продолжать готовить завтрак дома, пока страна не выйдет из режима самоизоляции и карантина.
