Согласно исследованию, опубликованному в журнале JNCI Cancer Spectrum, около 80 110 новых случаев заболевания раком среди взрослых в возрасте 20 лет и старше в Соединенных Штатах в 2015 году объяснялись просто плохим питанием.
«Это эквивалентно примерно 5,2% всех случаев рака, впервые диагностированных среди взрослого населения США в 2015 году», – сказала доктор Фанг Фанг Чжан, эпидемиолог по вопросам питания и рака в Университете Тафтса в Бостоне, передает ресурс CNN. «Данный показатель равен доле заболеваний на рак, вызванный употреблением алкоголя» – сказала она.
Итак, по оценкам ученых, доля случаев рака, связанных с неправильным питанием, составляет 5,2%, 4,4% приходится на наследственность и 0,82% – на ожирение. Мужчины, люди среднего возраста (45–64 года) и расовые/этнические меньшинства имели самую высокую долю вызванных неправильным питанием раковых злокачественных образований, чем другие возрастные, половые, расовые/этнические группы.
В целом, исследователи оценили семь диетических факторов: низкое потребление овощей, фруктов, цельного зерна (каш) и молочных продуктов, и высокое потребление переработанного мяса, красного мяса и сладких напитков, таких как газировка.
Низкое потребление цельного зерна было связано с самым большим в США уровнем заболеваний на рак, за которым следовало низкое потребление молочных продуктов, высокое потребление обработанного мяса, низкое потребление овощей и фруктов, высокое потребление красного мяса и высокое потребление подслащенных напитков.
В исследование были включены данные о рационе питания взрослого населения в Соединенных Штатах в период с 2013 по 2016 год, полученные из Национального обследования здоровья и питания, а также данные о национальной заболеваемости раком в 2015 году из Центров США по контролю и профилактике заболеваний.
Группа ученых использовала сравнительную модель оценки риска, которая определяла количество случаев рака, связанных с неправильным питанием, и помогла установить, какую роль играет питание в развитии предрасположенности рака среди населения США. Важную роль в процессе оценки имели предыдущие исследования по этому вопросу.
Как утверждают авторы статьи, они помогли найти убедительные доказательства того, что высокое потребление обработанного мяса увеличивает риск развития колоректального рака, а низкое потребление цельного зерна снижает этот показатель.
Исследователи обнаружили, что рак толстой и прямой кишки, вызванные неправильным питанием, имело наибольшее количество – 38,3%.
Кроме того, исследователи обнаружили, что мужчины в возрасте от 45 до 64 лет и этнические меньшинства на территории США, имели самую высокую долю связанных с питанием раковых заболеваний, по сравнению с другими группами.
Исследование имело некоторые ограничения, поскольку данные не могли установить связь между качеством питания и риском развития рака с изменением возрастом человека.
В целом, «питание является одним из немногих важнейших окружающих факторов риска развития рака», сказала Чжан. «Эти результаты подчеркивают необходимость снижения уровней охваченности населения раковыми заболеваниями и неравенства в США за счет улучшения потребления ключевых групп продуктов питания и питательных веществ».
Ультрапроцессированные продукты (обработанные для быстрого употребления) занимают все большую часть мирового рациона. Исследование 2016 года показало, что в среднем 60% калорий рациона американцев берутся из этого вида пищи, а исследование 2017 года показало, что они составляют половину канадской диеты. Ультрапроцессированные продукты составляют более 50% рациона в Великобритании, и большинство жителей развивающихся стран начинают питаться именно ими.
Тем не менее, как было установлено учеными, не возможно защитить себя от рака, избегая ультрапроцессированных продуктов и вместо этого выбирая органические продукты.
Люди, которые часто едят натуральные продукты, снизили свой общий риск развития рака. В частности, те, кто в основном ел органические продукты, были более склонны к предотвращению некоторых форм рака, чем те, кто редко или никогда не ел органические продукты.
Также было определено, что ультрапроцессированные продукты повышают риск ранней смерти на 14% при каждом увеличении таких потребляемых продуктов на 10%.
Почему люди едят больше обработанных и готовых к употреблению с прилавка продуктов?
«Мы живем в быстром мире, и люди ищут удобные решения. Нам всегда не хватает времени», – заявила Нургуль Фицджеральд, доцент кафедры наук о питании в Университете Рутгерса. «Люди ищут быстрые решения, быстро приготовленную еду».
По ее словам, при выборе продуктов питания вкус является фактором №1 для большинства потребителей, хотя цена и удобство также важны. А для ультрапроцессированных продуктов этот фактор удобства, пожалуй, «верхний в списке»: хватай и уходи, к употреблению готов.
